E' un materiale estremamente fragile, quindi vanno evitati urti e colpi violenti; teme gli shock termici, repentine variazioni di calore (non posare i recipienti su piani freddi dopo averli tolti dalla fiamma.
VERSALITA' D'IMPIEGO:
La particolare struttura di questo materiale naturale, ricco di microscopiche inter-capedini, permette una straordinaria capacità di mantenere e conservare il calore. Pertanto, pur impiegando molto tempo a scaldarsi, una volta
raggiunta la temperatura desiderata, si rivela eccezionale per quelle cotture lunghissime a fiamma molto moderata: dalle zuppe ai brasati, dagli stracotti alla polenta.
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Ricettario |
Approfondimenti |
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VALUTAZIONE |
| Conduttività termica |
7 |
| Maneggevolezza |
4 |
| Risparmio energetico |
4 |
| Durata nel tempo |
6 |
| Conformità alle leggi |
8 |
| Sicurezza igenica |
8 |
| Versatilità d'impiego |
5 |
| Convenienza economica |
4 |
| Aspetto estetico |
8 |
| Tipo di manicatura |
8 |
| Punteggio finale |
62 |
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