DURATA:
Ottima resistenza agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla corrosione. La possibilità di ristagnare periodicamente l'interno e lucidarlo esternamente rende il recipiente praticamente eterno.
VERSALITA' D'IMPIEGO:
Adatto a tutte le preparazioni che richiedono precise temperature e cotture lente ed in generale quando il calore viene trasmesso direttamente dalle pareti del contenitore.
Viene utilizzato anche in pasticceria per la preparazione di creme e zucchero caramellato.
ASPETTO:
Nobile e prezioso, viene spesso usato anche per servire in tavola, poichè impreziosisce il servizio.
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Ricettario |
Approfondimenti |
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VALUTAZIONE |
| Conduttività termica |
10 |
| Maneggevolezza |
7 |
| Risparmio energetico |
10 |
| Durata nel tempo |
9 |
| Conformità alle leggi |
10 |
| Sicurezza igenica |
10 |
| Versatilità d'impiego |
9 |
| Convenienza economica |
7 |
| Aspetto estetico |
10 |
| Tipo di manicatura |
8 |
| Punteggio finale |
90 |
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